甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑 。針對甜味劑不必過于緊張，只要合理利用就不會對人體造成傷害，以下是甜味劑的相應(yīng)謠言，大家應(yīng)該科學(xué)認(rèn)識食品添加劑：

謠言1：甜味劑影響新陳代謝

含有低熱量甜味劑的東西會讓我們的身體對卡路里有所“期待”，刺激消化活動和胰島素釋放，影響身體新陳代謝，以滿足預(yù)期的血糖水平。

事實：參考人群本身易長胖

這一假說源于一項實驗室研究，該研究發(fā)現(xiàn)，將受試者分為兩組，一組可以無限量地吃含糖的食物和酸奶，另一組可以吃加了糖精的食物和酸奶，結(jié)果顯示，那些吃了低熱量甜味劑的人增加了更多的體重。

不過，當(dāng)另一組研究團隊試圖復(fù)制這一結(jié)果時，他們發(fā)現(xiàn)的事實卻恰恰相反。而且，他們還發(fā)現(xiàn)之前的研究存在缺陷——實驗室的研究人員將不喜歡糖精的受試者排除在外，只留下了自愿選擇參加的人，而這些人不管是否食用甜味劑，本身也更有可能長胖。

謠言2：甜味劑會促進食欲

經(jīng)常接觸低熱量的甜味劑會促進對甜味的偏好，而且還會過度刺激糖受體，促進食欲。

事實：低熱量飲料易減重

幾乎沒有直接證據(jù)支持這一理論。去年，英國布里斯托大學(xué)的彼得·羅杰斯教授在《營養(yǎng)學(xué)會論文集》上發(fā)表的論文指出，如果這個理論是正確的，那么，將低熱量的甜味劑飲料換成水，將減少我們對含糖食物的偏愛。

只可惜，短期研究顯示，二者在能量攝入方面沒有差異，而長期研究表明，那些喝低熱量飲料而不是水的人更容易減重。

謠言3：低熱量易過度攝入

當(dāng)我們選擇低熱量的食物時，會允許自己吃更多、喝更多，并最終只能維持甚至增加我們的卡路里攝入量。

事實：長期研究差別不大

有證據(jù)證明，當(dāng)我們被告知吃的食物“更健康”時，會吃得更多；而當(dāng)我們知道食物含有多少卡路里時，就會相對少吃。但是，長期研究發(fā)現(xiàn)，減肥期間，對食物中含有低熱量的甜味劑知不知情沒有什么區(qū)別。

另有研究表明，飲食中利用低熱量的甜味劑代替糖，能夠減少熱量的攝入也會減輕體重。

人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國內(nèi)外多項研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用，則會危害人體健康，為此國家對甜味劑的使用范圍及用量進行了嚴(yán)格規(guī)定。相應(yīng)可參考《GB2760-2019 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

  為了甜味劑的管控和檢測工作的順利進行，相應(yīng)的食品生產(chǎn)廠家和市場監(jiān)管部門可以運用深芬儀器多功能食品添加劑檢測儀對多種甜味劑進行定量快速的檢測。避免甜味劑不良添加的食品進入市場。